Tehnike podaljšanja uporabnosti za hrano.

Razširitev rok trajanja hrane je mogoče doseči z različnimi tehnikami.

Vroče polnjenje/kuhanje - CHILL

Cook-Chill je zelo ekonomična metoda za podaljšanje rok uporabnosti živil.

Pasterizacija

To je postopek, ki se zgodi po pakiranju hrane. Paket se nato segreje na temperaturo 100 C. Pasterizacija na splošno zagotavlja daljši rok trajanja kot vroče polnilo. Glede na sestavine v juhi ali omaki bo verjetno potrebno dodatno toplotno obdelavo za podaljšanje roka uporabnosti.

Retorta

Retortairanje v fleksibilni embalaži je metoda predelave hrane, ki na splošno uporablja pladnje in vrečke. Hrana je najprej pakirana in se nato segreva v reortski komori do temperatur, ki so običajno nad 120 stopinj Celzija, da sterilizirajo izdelek in dosežete rok trajanja do enega leta pri sobni temperaturi. Ta postopek ima torej najvišje pregradne zahteve manj kot 1 cc/m2/24 ur. Pogoste aplikacije vključujejo mesne enolončnice, ohranjene repa in abalone.

Vakuumski paket

To je verjetno najbolj ekonomičen način za podaljšanje rok trajanja. Cilj je tudi zmanjšati vsebnost kisika (O2) z ekstremnim vakuumom. Torba ali termoformirani paket mora imeti dobro oviro, da prepreči, da bi kisik ponovno vstopil v paket. V nekaterih primerih, kot je vakuumska embalaža mesa s kostmi, bo morda treba uporabiti vrečke, ki so še posebej odporne na prebijanje.